胡定宇 (1934.1—) 四川井研人。 擅长版画、水彩画。
　　出生于1934年，重庆工商大学、现代设计艺术学院（原系主任）。中国美术家协会会员、中国版画家协会第三届理事会理事、全国水彩画研究会会员。曾任重庆市美术家协会副主席、现重庆市水彩画研究会副会长。
50年代初就读于西南师范学院美术系，毕业后任教，主要从事水彩画教学和美术研究工作，美术创作（主要是水彩画和版画）。曾任该系副系主任副教授。1987年调重庆商学院组建美术系工作，后任商业文化系主任，商业美术系主任，主要从事环境艺术设计教育，及水彩画，版画创作和研究工作。
　　作品多次参加全国美展和出国展览，代表作有《巴山飞虹》参加全国美展，“中国百年版画展”选入《中国百年版画精品集》并为中国文化部收藏，送世界许多国家展出，《三峡夜航》参加全国版画展，四川省赴日本展，《文明村办》、《八仙过海》参加全国美展，版画藏书票《川剧脸谱》参加德国主办的“国际藏书票作品双年展（1987年）、水彩画《深山探宝》、《金秋》等参加全国美展，水彩画《嘉陵秋雨》、《竹林人家》等被中国美术馆收藏。参编《全国高等师范院校水彩画教材》一书，发表美术论文多篇。 获得1991年原商业部优秀专家、2003年评为重庆市优秀离退休干部共产党员。